萝卜在日常生活中，是冬天非常常见的菜品，不仅可以用来煲汤，凉拌也是可以的。随着近几天天气的不断变冷，有不少人担心萝卜在零下的气温中被冻坏。其实当萝卜处于零下一、二度的环境中时，肉质根就会受冻，但是土壤温度没有达到零度以下，还是可以继续生长的，这主要是因为萝卜属于半耐寒性植物。
当萝卜的肉质根处于零下1.1摄氏度时，就会被冰冻，因此只要土壤温度不降到零下1.1度，萝卜是不会受冻的。在霜冻的时候可以先不采收萝卜，等到气温再一次下降的时候，赶在结冰前采收萝卜是一种比较好的选择，能够在一定程度上为萝卜增产，但是这也要结合当地的实际情况来看，以下几种情况就不可以等结冰前再采收。
当萝卜早熟的时候，肉质根已经充分地膨大，这时候低气温能够给萝卜带来影响，需要赶在霜冻之前采收，否则就容易受冻，导致萝卜的品质受到影响。一些肉质根已经裸露在地面上的，当温度下降的时候，就必须赶在霜冻之前抢收，这个时候容易使裸露在外面的肉质根受冻，影响到萝卜的品质。
当白萝卜晚熟时，可以赶在再次降温之前采收，在这时只要肉质根还在土壤里，并且还没有膨大的情况下，气温没有降低到零下3度，这个时候还是可以生长的。一般而言，土壤里的温度要比气温高3度左右，因此这个时候萝卜的生长并不会受到影响。虽然萝卜具有耐寒的能力，但是如果采收过晚，就会使储藏期变短，所以要储存的萝卜，需要赶在苦霜之前采收完毕。
霜降之后萝卜还是可以生长的，所以土壤干旱的时候需要适量浇水，选择用小水灌溉，水太少就会造成产量下滑，太多就会造成土壤温度降低，这个时候需要格外注意了。在采收时，应该先采收大萝卜，之后才是小萝卜，当白萝卜经历过初霜冻之后味道就会变甜，同时辣味会降低。在储存时，最好保证储存温度在1至3度左右，超过6度则会发芽。
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