齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王丽 丁群 孟杰
花好月圆人团圆，中秋佳节是市民非常重视的传统节日，象征着团圆、美满。一家人团团圆圆吃一顿饭成为中秋节最快乐的事情。中秋节家宴预订情况怎么样？
近日，齐鲁晚报•齐鲁壹点记者走访济南多家星级酒店、饭店发现，中秋夜，济南很多餐厅都推出了特色中秋家宴，做好了疫情防控，各家饭店普遍预订火爆。有的餐厅需要提前20天才能预定上中秋节家宴，有的酒店因为太火爆，根本不接受预订。
山东民俗专家陈国忠分析说，由于疫情影响，替代性消费趋势明显，提倡就地过节，老百姓对于旅游的费用支出普遍替代成为餐饮支出。
星级酒店：包间提前20天才能预定上
记者走访了泺源大街、泉城广场附近几家星级酒店，餐饮部相关负责人都表示在加班加点为中秋节家宴服务，预订非常火爆，并没有受到疫情影响。
一家星级酒店负责人介绍说，每一年的中秋节，酒店都会精心策划，推出针对不同家庭、不同群体的中秋佳节宴，酒店每年的预订情况也都非常火爆。
“我们酒店主打亲情牌，在中秋节特推出—亲情打印机，根据每个顾客的名字赋诗一首，然后让大家听诗赏月。中秋节家宴分包间和大自助服务，每年中秋节假日都会接待大量顾客。”这位负责人告诉记者，去年、今年包间全部预订火爆，都需要提前20天才能预定上，自助餐厅的预订也是非常火爆，有的时候顾客来晚了还需要排队等餐位。”酒店负责人介绍说，因为客流量比较大，防疫流程把控比较严格，健康码、测体温，一个环节都不能少，对市民负责。
特色酒店：大家庭聚餐多选择在中午
福泉海码头经理孙丽丽告诉记者，秋雨绵绵并没有阻挡人们家庭聚会的脚步，这两天店里依旧都是爆满的状态。“家庭聚餐的市民多将家宴订餐订在中午，白天的订桌比晚间还要多一些。”考虑到就餐时间的问题，许多家庭更倾向于在午餐的时间相聚，几个小家庭约好，在中秋佳节享受大家庭的团聚，一大家人聚餐、赏雨，其乐融融。
“中秋节小长假，包间每天都是爆满状态，大厅餐位的预订也达到了80%。”甚至有客人提前一个月就打来订餐电话，只为预订一间中秋节当天的包间。
“客人大都以家庭为单位，带着老人和小孩。”孙丽丽为记者介绍，一个包间大概能容纳十五位客人左右，前来就餐的家宴大都是“三代同堂”，人们点上一份美味的螃蟹，一整桌美味的海鲜，在这个中秋佳节看上去格外应景。
小长假第一天，本以为下雨会影响人们的就餐热情，没想到定餐电话还是响个不停。 
网红酒店：上座率达300%，生意火爆不接受预订
9月20日晚上六点左右，华灯初上，在大明湖景区内县西巷的今朝桃花醉小酒馆早已坐满了顾客。该店是不少年轻人打卡的网红店，菜品毛血旺在该店的大众点评榜上位居第一，很多美食原材料都是从千里之外的重庆空运过来的，这些川味美食深受市民们的喜爱。
今朝桃花醉小酒馆的经理焦朝介绍说，虽受疫情的影响，但该店客流量依旧不减，去年中秋节期间的上座率达到了300%左右，今年小长假第一天、第二天依旧火爆，19日济南大雨都没有影响顾客进店就餐的热情，客流量比去年还多。
“因为中秋节客流量过大，我们这边暂时不接受预定。我们也准备了消毒液、口罩等防疫用品，做好全面防疫防控。如果顾客在门口等待餐位，我们会赠送一些小吃，顾客等餐超过20分钟，我们会赠送钵钵鸡一份，等餐位超过40分钟的话，我们会赠送桃花烟雨虾一份。”焦朝表示，他们的饭店几乎每天都需要排队侯餐，尤其是以家庭为单位的聚餐能够占70%以上。不少家长会带着孩子前来一起享用美食，暂时从繁忙的工作中停下脚步，享受难得的假期，体会一家人聚在一起的快乐。
无独有偶，印象济南•泉世界景区内的网红酒店也是人气爆棚。“我们这边主打家乡的味道，顾客一半以上都是回头客，中秋节家宴预订也非常火爆。”灶味二十一分小锅炖店员告诉记者，小长假第一天虽然下了一整天雨，店里的客流量都没有受影响。
市民：饭店聚餐省时省力，更有仪式感
“我们一大家子有十多口人，如果在家里做饭，老人和我们几个，光是采购食材就得忙活一下午，比较累。选择去酒店聚餐，吃中秋节团圆饭省时省力，还有仪式感，挺好的。”市民李女士介绍说，一家人已经持续好几年在酒店吃中秋节团圆饭了，感觉大厨手艺好，吃到美食的时候还可以聊聊天，放松心情，非常有中秋节团圆聚会的仪式感。
在煮牛哥酒店聚餐的市民陈先生介绍说，“因为中秋节晚上要值班，所以提前和家人们在这里聚餐、团圆，每一次吃团圆饭都是给自己、家人充电，有了爱的力量，工作更有干劲儿！”
市民刘先生告诉记者，现在生活条件越来越好了，更多家庭选择酒店聚餐，虽然形式、地点变化了，从家里吃团圆饭更换成酒店吃团圆饭，但是团圆饭的精神内核没有变化，中秋节家宴就是一种对传统的传承、爱的传递，寄托大家对团圆美满生活的向往。
专家：替代性消费趋势明显
山东省旅游专家委员会委员、山东民俗专家、山东旅游职业学院党委书记陈国忠介绍说，节假日餐饮业持续火爆，说明由于疫情影响，消费结构出现变化，出现替代性消费趋势。
“从2020年开始，居民的旅游消费结构就发生了变化。据调查，济南市的星级酒店在小长假以及国庆长假期间，包括春节长假期间，餐饮业的收入并没有受到比较大的影响，与之形成鲜明对比，客房的收入受到了非常大的影响。”陈国忠解释说，因为疫情防控需要提倡就地过节，就地消费，所以出现了一种新的消费趋势，替代性消费，这种消费就是把居民原来旅游的预算支出全部都替代成了吃饭，餐饮费用取代了旅游的费用。
“这就是中秋节家宴预订火爆，餐饮业持续火爆的原因。”陈国忠分析说，近两年这种趋势越来越明显，居民的消费需要在餐饮业方面体现非常强烈。
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