如果要想饮食健康，那么一定要遵循荤素搭配的饮食习惯，现在好多人都喜欢吃肉，对蔬菜的追求反而没那么高了。亲身经历告诉大家，其实日常生活中多吃些蔬菜，多摄入一些维生素，对身体还是非常有好处的。
有些蔬菜，一年四季都能吃到，而且深受人们的欢迎，空心菜就是其中之一。清炒空心菜，即使不放一点肉，味道也很香，让人爱不释手。
但是好多人炒出来的空心菜，一出锅就会发黑，看上去让人毫无食欲。
为了防止这种现象的发生，有人放醋，有人焯水，大家觉得哪一种方法更好用？其实都不对，根本没有这些必要，今天我想来给大家分享一招，用这样的方法炒出来的空心菜，口感脆嫩、颜色翠绿不发黑。
【炒空心菜】
用料：空心菜、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、油
1、首先我们把空心菜处理好，枯叶、黄叶去掉，然后再用清水冲洗干净。洗干净的空心菜，我们用手将其掰成几段，放到一旁备用。
2、空心菜最好用手掰，比刀切出来的更好吃，大家可以试一试。下面咱们再把大蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段备用。
3、下面往锅内倒入适量的食用油，油量一定要多，炒出来的空心菜才不容易发黑，这一点一定要牢记。
4、把油烧热之后，我们开大火把大蒜和干辣椒放进去，爆炒出香味。接着还是保持大火，把空心菜倒进去。空心菜倒进去之后，不要着急翻动，而是需要沿着锅边，往里面淋入少许清水，然后盖上锅盖焖15秒钟左右。
5、15秒钟之后，我们掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精，再稍微翻炒一会，就可以出锅了。
这样炒出来的空心菜，出锅后还是十分翠绿、十分脆嫩的，不会出现发黑的现象。当然了，要想保证空心菜不会变黑的话，记得出锅之后尽快吃完。因为不管是用任何方法来处理空心菜，放的时间久了它也会变黑的。
注意事项：
1、炒空心菜，要想翠绿脆嫩不发黑的话，记住一定要多放油、开大火爆炒。
2、再有一点就是，空心菜放到锅里之后，先不要着急翻炒。而是需要沿着锅边倒一点水进去，盖上锅盖焖一会。